Comment construire une hotte de barbecue en brique ?

Construire un barbecue en dur dans son jardin est un excellent moyen de profiter des beaux jours en cuisinant à l’extérieur. Pour que la fumée ne gêne pas les convives, il est souvent conseillé d’ajouter une hotte au-dessus du foyer. La hotte permet de canaliser les fumées et de les évacuer vers le haut, comme une cheminée. Si vous avez choisi un barbecue en brique, vous pouvez construire vous-même une hotte solide, durable et esthétique. Cela demande un peu de méthode et quelques matériaux spécifiques, mais c’est tout à fait faisable avec de bonnes bases en maçonnerie.

À quoi sert une hotte sur un barbecue en brique ?

La hotte joue un rôle essentiel dans le fonctionnement d’un barbecue fixe. En premier lieu, elle permet de diriger la fumée vers le haut, ce qui améliore le confort de cuisson et évite que les fumées ne stagnent autour du cuisinier. Cela est particulièrement utile si le barbecue est installé près d’une terrasse ou d’une zone de repas.

Mais ce n’est pas tout : une hotte bien conçue favorise le tirage naturel, c’est-à-dire la montée de l’air chaud qui entraîne les fumées vers l’extérieur. Cela permet de maintenir une combustion stable, et donc une température de cuisson constante.

Enfin, la hotte protège également les alentours du foyer, en limitant les projections de suie ou de braises.

Matériaux nécessaires pour construire une hotte en brique

Avant de commencer, il est essentiel de rassembler les bons matériaux. Voici ce dont vous aurez besoin pour construire une hotte fonctionnelle et résistante :

• Briques réfractaires : capables de supporter les hautes températures dégagées par la cuisson au feu de bois ou au charbon.
• Mortier réfractaire : adapté aux températures élevées, différent du mortier classique.
• Tiges de fer ou armatures métalliques (si besoin de renforcement).
• Plaques de coffrage (en bois ou en métal) pour soutenir la structure lors du montage.
• Chapeau de cheminée ou dalle de finition pour la partie supérieure.
• Niveau à bulle, truelle, fil à plomb, seau, seau de maçon.

Prévoir également un espace sécurisé, avec une base stable, déjà construite, sur laquelle viendra se fixer la hotte.

Étapes de construction de la hotte

Construire une hotte en brique ne s’improvise pas. Il est important de respecter certaines étapes pour garantir la solidité de l’ensemble et assurer un bon fonctionnement.

1. Déterminer les dimensions

La taille de la hotte dépend directement de celle du foyer. En général, la base de la hotte doit dépasser légèrement la surface de cuisson, pour bien capter les fumées. Il faut aussi prévoir une hauteur suffisante, entre 80 cm et 1,20 m selon le modèle, pour assurer un bon tirage sans perte de chaleur.

Pensez également à laisser une ouverture suffisante en partie haute, pour permettre à la fumée de s’échapper.

2. Monter les parois inclinées

La hotte doit avoir des parois qui se rétrécissent progressivement vers le haut. Cela permet de concentrer la fumée en un seul point d’évacuation. Pour cela, on construit une forme pyramidale, ou en trapèze inversé.

Il est conseillé de réaliser un coffrage temporaire à l’intérieur de la hotte, pour soutenir les briques pendant la pose. Ce coffrage peut être en bois, découpé aux dimensions de la hotte.

Les briques sont posées en couches inclinées, liées avec du mortier réfractaire. Prenez soin de vérifier l’aplomb et le niveau à chaque rang.

3. Créer le conduit d’évacuation

Une fois la base de la hotte montée, il faut prévoir un conduit vertical qui dirigera la fumée vers le haut. Ce conduit peut être réalisé en briques ou avec un tuyau métallique résistant à la chaleur, selon votre préférence esthétique et technique.

Le conduit doit être bien droit, sans coudes, et d’un diamètre suffisant (environ 20 à 25 cm) pour ne pas ralentir l’évacuation de la fumée.

4. Ajouter un chapeau de hotte

En partie supérieure, il est conseillé d’ajouter un chapeau de cheminée ou une dalle de finition. Celui-ci a pour but de protéger le conduit de la pluie tout en laissant circuler la fumée.

Le chapeau peut être réalisé avec une dalle béton préfabriquée, ou avec une plaque en métal galvanisé découpée sur mesure. Il est important de laisser un espace de quelques centimètres entre le haut du conduit et le dessous du chapeau pour ne pas bloquer le tirage.

5. Laisser sécher et tester

Après la construction, laissez sécher le mortier pendant au moins 48 à 72 heures avant de faire la première flambée. Ce temps de repos est indispensable pour assurer la solidité de la structure et éviter les fissures dues à la chaleur.

Lors du premier feu, faites brûler un petit volume de bois sec pour tester le tirage de la hotte. Vérifiez que la fumée monte bien et qu’aucune accumulation ne se forme à la base. Si besoin, ajustez le diamètre du conduit ou la hauteur du chapeau.